അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ബീജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന് പഠനം

SEPTEMBER 8, 2025, 11:45 PM

അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ബീജത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുമെന്ന് പഠനം . സെൽ മെറ്റബോളിസം എന്ന ജേണലിൽ കണ്ടെത്തലുകൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

"അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ പ്രത്യുത്പാദന, ഉപാപചയ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുമെന്ന് ഞങ്ങളുടെ ഫലങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നു. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ സംസ്കരിച്ച സ്വഭാവമാണ് അവയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നതെന്ന് കോപ്പൻഹേഗൻ സർവകലാശാലയിലെ എൻഎൻഎഫ് സെന്റർ ഫോർ ബേസിക് മെറ്റബോളിക് റിസർച്ചിൽ (സിബിഎംആർ) മുഖ്യ രചയിതാവ് ജെസീക്ക പ്രെസ്റ്റൺ പറയുന്നു.

സംസ്കരിച്ചിട്ടില്ലാത്തതും അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണക്രമവും ഒരേ വ്യക്തിയിൽ ചെലുത്തുന്ന ആരോഗ്യപരമായ ആഘാതം ശാസ്ത്രജ്ഞർ താരതമ്യം ചെയ്തു. 20 നും 35 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള 43 പുരുഷന്മാരെ അവർ തിരഞ്ഞെടുത്തു. പകുതി പേർക്ക് അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഡയറ്റും പകുതി പേർക്ക് അൺപ്രോസസ്ഡ് ഡയറ്റും നൽകി . പകുതി പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രതിദിനം 500 കലോറി അധികമായി ലഭിക്കുന്ന ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണവും നൽകി. അതേസമയം പകുതി പേർക്ക് അവരുടെ വലുപ്പം, പ്രായം, ശാരീരിക പ്രവർത്തന നിലവാരം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ സാധാരണ കലോറിയും നൽകി ആയിരുന്നു പരീക്ഷണം.

ഏത് ഡയറ്റാണ് അവർ പിന്തുടരുന്നതെന്ന് അവരോട് പറഞ്ഞിരുന്നില്ല. പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്തതും അൾട്രാ-പ്രോസസ് ചെയ്തതുമായ ഡയറ്റുകളിൽ ഒരേ അളവിൽ കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടായിരുന്നു. സാധാരണ കലോറിയോ അധിക കലോറിയോ ആയ ഭക്ഷണക്രമം പരിഗണിക്കാതെ, പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത ഭക്ഷണക്രമത്തെ അപേക്ഷിച്ച് അൾട്രാ-പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പുരുഷന്മാർക്ക് ഏകദേശം 1 കിലോഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കൂടുതലായി ലഭിച്ചു. ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന്റെ മറ്റ് നിരവധി സൂചകങ്ങളെയും ഇത് ബാധിച്ചു.

പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമായ ഫ്താലേറ്റ് cxMINP യുടെ അളവിൽ ആശങ്കാജനകമായ വർദ്ധനവ് അൾട്രാ-പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിച്ച പുരുഷന്മാരിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. ബീജ ഉൽപാദനത്തിന് നിർണായകമായ ടെസ്റ്റോസ്റ്റിറോൺ, ഫോളിക്കിൾ-സ്റ്റിമുലേറ്റിംഗ് ഹോർമോണിന്റെ അളവ് ഈ ഡയറ്റിലുള്ള പുരുഷന്മാരിൽ കുറഞ്ഞു.

"ആരോഗ്യമുള്ള ചെറുപ്പക്കാരിൽ പോലും, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരീര പ്രവർത്തനങ്ങൾ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നത് കണ്ട് ഞങ്ങൾ ഞെട്ടിപ്പോയി. ദീർഘകാല പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ആശങ്കാജനകമാണ്, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മികച്ച സംരക്ഷണം നേടുന്നതിന് പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പരിഷ്കരിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയെ ഇത് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു," കോപ്പൻഹേഗൻ സർവകലാശാലയിലെ എൻ‌എൻ‌എഫ് സെന്റർ ഫോർ ബേസിക് മെറ്റബോളിക് റിസർച്ചിലെയും യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി കോട്ട് ഡി അസൂരിലെയും പ്രൊഫസർ റൊമെയ്ൻ ബാരെസ് കൂട്ടിച്ചേർത്തു.