നാം ദിവസവും കഴിക്കുന്ന പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാരകമായ കീടനാശിനികളെക്കുറിച്ച് ഓർത്ത് ആശങ്കപ്പെടുന്നവരാണ് ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും. ഇത്തരം രാസവസ്തുക്കൾ ശരീരത്തിലെത്തുന്നത് ക്യാൻസർ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം എന്ന് പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. എന്നാൽ വിപണിയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കൃത്യമായ രീതിയിൽ കഴുകിയെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ വിഷാംശം വലിയ അളവിൽ ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് റായ്പൂരിലെ പ്രമുഖ ക്യാൻസർ സർജനായ ഡോ. ജയേഷ് ശർമ്മ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

വാങ്ങുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണസാധനങ്ങളും ഓർഗാനിക് ആയിരിക്കണം എന്ന് നിർബന്ധമില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. സാധാരണ വിപണിയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളും പഴവർഗ്ഗങ്ങളും ശരിയായ രീതിയിൽ വൃത്തിയാക്കിയാൽ തന്നെ കീടനാശിനികളുടെ സാന്നിധ്യം അമ്പത് മുതൽ എൺപത് ശതമാനം വരെ കുറയ്ക്കാൻ സാധിക്കും. പണം അധികം ചെലവഴിച്ച് ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാൻ സാധിക്കാത്ത സാധാരണക്കാർക്ക് ഇതൊരു മികച്ച പോംവഴിയാണ്.

പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴുകിയെടുക്കാൻ പ്രധാനമായും മൂന്ന് രീതികളാണ് ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത്. ഏറ്റവും ലളിതമായ ആദ്യ രീതിയിൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ നന്നായി തിരുമ്മി കഴുകുകയാണ് വേണ്ടത്. പാത്രത്തിൽ വെള്ളമെടുത്ത് മുക്കി വെക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒഴുകുന്ന ടാപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നതാണ് വിഷാംശം നീക്കം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമെന്ന് അദ്ദേഹം പറയുന്നു. മുട്ടക്കോസ് പോലെയുള്ള പച്ചക്കറികളുടെ പുറത്തെ ഇലകൾ മാറ്റിയ ശേഷവും ചീര പോലെയുള്ളവയുടെ ഓരോ ഇലകളും വേർതിരിച്ചുമാണ് കഴുകേണ്ടത്.

രണ്ടാമത്തെ രീതിയിൽ അര ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുക്കിവെക്കണം. അതിനുശേഷം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ വീണ്ടും കഴുകിയെടുക്കാം. പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പുറംതൊലി ചെത്തിക്കളയുന്നത് കീടനാശിനി ശരീരത്തിൽ എത്തുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും. ആപ്പിൾ, പേരക്ക, വെള്ളരി എന്നിവയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്. അതോടൊപ്പം കൃത്രിമമായി വിളയിച്ചെടുക്കുന്ന അസമയത്തെ ഫലവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി സീസണൽ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും അദ്ദേഹം ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

മൂന്നാമത്തെ സ്മാർട്ട് രീതിയിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ കലർത്തിയ വെള്ളത്തിൽ പത്ത് മുതൽ പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ് വരെ പച്ചക്കറികൾ മുക്കിവെക്കാം. അതിനുശേഷം ശുദ്ധജലത്തിൽ കഴുകിയെടുത്താൽ വിഷാംശം പൂർണ്ണമായും മാറ്റാൻ സാധിക്കും. കൂടാതെ ചെറുപയർ, മല്ലി, തക്കാളി തുടങ്ങിയ എളുപ്പത്തിൽ വളർത്താവുന്ന ചെടികൾ വീട്ടുവളപ്പിലോ ബാൽക്കണിയിലോ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ കെമിക്കൽ സാന്നിധ്യം ഒരുപരിധിവരെ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

ആഹാരസാധനങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന രീതിയും കീടനാശിനികളുടെ ആഘാതം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. വേവിക്കുന്നതും തിളപ്പിക്കുന്നതും താളിക്കുന്നതുമെല്ലാം രാസതന്മാത്രകളെ വിഘടിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രക്രിയകളാണ്. ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് മാത്രം പ്രാധാന്യം നൽകാതെ വൈവിധ്യമാർന്നതും ഫ്രഷ് ആയതുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും അത് ശരിയായ രീതിയിൽ വൃത്തിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.

English Summary

Raipur based cancer surgeon Dr Jayesh Sharma explains how properly washing regular fruits and vegetables can remove 50 to 80 percent of pesticide residues. He shares practical steps including washing in running water, using salt or baking soda solutions, and peeling outer skins to reduce chemical exposure without spending heavily on organic food.

Tags

Malayalam News, News Malayalam, Latest Malayalam News, Vachakam News, Health News Malayalam, How to remove pesticides from fruits and vegetables, Dr Jayesh Sharma, Cancer Prevention Tips, Food Safety Malayalam

വാചകം ന്യൂസ് വാട്ട്സ് ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ പങ്കാളിയാകുവാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

വാട്സ്ആപ്പ്:ചാനലിൽ അംഗമാകാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

ഫേസ്ബുക് പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യാൻ ഈ ലിങ്കിൽ (https://www.facebook.com/vachakam/) ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

യൂട്യൂബ് ചാനൽ:വാചകം ന്യൂസ്