ഭാരതീയ പാചകരീതിയിൽ ഒട്ടുമിക്ക ആളുകൾക്കും ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരു ആഹാര പദാർത്ഥമാണ് പനീർ. സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ വൻതോതിൽ പ്രധാനം ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണിത്. എങ്കിലും ചില പ്രത്യേക ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പം പനീർ ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം ചെയ്യുമെന്നാണ് പുതിയ പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നത്.

തെറ്റായ ആഹാര കോമ്പിനേഷനുകൾ ശരീരത്തിൽ കടുത്ത ദഹനക്കേടിനും ഗ്യാസ് നിറയുന്നതിനും കാരണമാകാറുണ്ട്. പനീർ കഴിച്ചതിന് ശേഷം പലർക്കും വയർ വീർത്തു വരുന്ന അവസ്ഥ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ ചില കാര്യങ്ങളിൽ അതീവ ശ്രദ്ധ പുലർത്തേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പ്രമുഖ ഡയറ്റീഷ്യന്മാർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രധാനമായും പനീറിനൊപ്പം പുളിയുള്ള പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണം. നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളിലെ ആസിഡ് ഘടകങ്ങൾ പനീറിലെ പ്രോട്ടീനുമായി ചേരുമ്പോൾ ദഹന പ്രക്രിയയെ കടുത്ത രീതിയിൽ മന്ദഗതിയിലാക്കും. ഇത് വയറ്റിൽ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കാരണമാകും.

ഇതോടൊപ്പം ചായയോ കാപ്പിയോ കുടിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുൻപോ ശേഷമോ പനീർ കഴിക്കാൻ പാടുള്ളതല്ല. ചായയിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ടാനിൻ പനീറിലെ കാൽസ്യം ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടസ്സപ്പെടുത്തും. ഇത് വഴി ആഹാരത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ പോഷഗുണം ശരീരത്തിന് ലഭിക്കാതെ പോകുന്നു.

വറുത്തതും പൊരിച്ചതുമായ മറ്റ് മാംസാഹാരങ്ങളോടൊപ്പം പനീർ അമിതമായി കഴിക്കുന്നതും നല്ലതല്ല. ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീനും കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയ രണ്ട് ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ദഹിക്കാൻ ആമാശയത്തിന് വലിയ പ്രയാസമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള ശീലം ശരീരഭാരം അതിവേഗം വർദ്ധിക്കാൻ ഇടയാക്കും.

പനീർ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അമിതമായി എണ്ണയും മസാലകളും ചേർക്കുന്നത് പരമാവധി കുറയ്ക്കണം. വിപണിയിലെ തദ്ദേശീയ കമ്മ്യൂണിറ്റികളിൽ പനീർ കൊണ്ടുള്ള കൊഴുപ്പേറിയ കറികൾക്ക് വലിയ ജനപ്രീതിയുണ്ട്. എങ്കിലും ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ദഹനത്തിന് ഒട്ടും അനുയോജ്യമല്ല.

രാത്രികാലങ്ങളിൽ ഉറങ്ങുന്നതിന് തൊട്ടുമുൻപ് പനീർ വൻതോതിൽ കഴിക്കുന്നത് പലരിലും ഉറക്കക്കുറവിന് കാരണമാകാറുണ്ട്. ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമുള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ രാത്രി ലളിതമായ ആഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതാണ് എപ്പോഴും നല്ലത്. ശരിയായ സമയക്രമം പാലിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഉന്മേഷം നൽകും.

പനീർ വാങ്ങുമ്പോൾ അത് നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തേണ്ടത് അതീവ നിർണ്ണായകമാണ്. കൃത്രിമ പദാർത്ഥങ്ങൾ ചേർത്ത പനീർ വിപണിയിൽ വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. ഇത് തിരിച്ചറിയാൻ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വെള്ളത്തിലിട്ട് തിളപ്പിച്ച് പരിശോധിക്കാവുന്നതാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി നിലനിർത്താൻ ശരിയായ ഭക്ഷണക്രമം ശീലമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പനീറിനൊപ്പം പച്ചക്കറികളും ഇലക്കറികളും ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നത് ദഹനം സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കും. പൊതുജനാരോഗ്യ വിദഗ്ദ്ധർ നൽകുന്ന ഇത്തരം ലളിതമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് രോഗങ്ങളെ അകറ്റിനിർത്തും.

ആഗോളതലത്തിൽ തന്നെ ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ ഇത്തരം പുതിയ അറിവുകൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമാണ് ലഭിക്കുന്നത്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി ആഹാരം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഓരോരുത്തരും ശ്രദ്ധിക്കണം. ആരോഗ്യരംഗത്തെ ഇത്തരം പുതിയ മുന്നേറ്റങ്ങളെ അതീവ ജാഗ്രതയോടെയാണ് പൊതുജനങ്ങൾ നിലവിൽ വീക്ഷിക്കുന്നത്.

English Summary:

Eating paneer with wrong food combinations like citrus fruits or tea can cause severe bloating and weight gain according to health experts.

Tags:

Malayalam News, News Malayalam, Latest Malayalam News, Vachakam News, Health News Malayalam, Lifestyle News Malayalam

വാചകം ന്യൂസ് വാട്ട്സ് ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ പങ്കാളിയാകുവാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

വാട്സ്ആപ്പ്:ചാനലിൽ അംഗമാകാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

ഫേസ്ബുക് പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യാൻ ഈ ലിങ്കിൽ (https://www.facebook.com/vachakam/) ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

യൂട്യൂബ് ചാനൽ:വാചകം ന്യൂസ്