ഭക്ഷണസാധനങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് വർഗ്ഗീകരണം മാത്രം അവയുടെ പോഷകമൂല്യം കൃത്യമായി വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന് പുതിയ പഠനം. അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ (UPF) എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത പല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നാണ് NIQ-യും ഇന്റർനാഷണൽ ഫുഡ് ഇൻഫോർമേഷൻ കൗൺസിലും (IFIC) നടത്തിയ വിശകലനത്തിൽ കണ്ടെത്തിയത്.

നാല്പതിനായിരത്തിലധികം പലചരക്ക് സാധനങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് NIQ പഠനം നടത്തിയത്. അഞ്ച് വിഭാഗങ്ങളിലായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് നിലവാരം, പോഷകഗുണം, വില എന്നിവയാണ് വിശകലനം ചെയ്തത്. അഞ്ച് വിഭാഗങ്ങളിലായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് നിലവാരം, പോഷകഗുണം, വില എന്നിവയാണ് വിശകലനം ചെയ്തത്. NOVA സിസ്റ്റം ഉപയോഗിച്ച് അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് എന്ന് തരംതിരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങളും പൂരിത കൊഴുപ്പ്, പഞ്ചസാര, സോഡിയം തുടങ്ങിയവയും പരിഗണിച്ച് Nutrient Rich Food Index 6.3 മോഡൽ ഉപയോഗിച്ച് പോഷക സാന്ദ്രതാ സ്കോർ നൽകി.

യുഎസിലെ ചില്ലറ ഭക്ഷണ-പാനീയ വിൽപ്പനയുടെ ഏകദേശം മുക്കാൽ ഭാഗവും അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. ധാന്യങ്ങൾ പോലുള്ള ചില വിഭാഗങ്ങളിൽ ഇത് 92% വരെയാണ്. എന്നാൽ, UPF വിഭാഗത്തിൽപ്പെട്ടതുകൊണ്ട് ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് പോഷകഗുണം കുറവാണെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ലെന്ന് പഠനം പറയുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ധാന്യങ്ങളുടെ ശരാശരി പോഷക സാന്ദ്രതാ സ്കോർ 30 ആയിരുന്നപ്പോൾ, UPF എന്ന് വർഗ്ഗീകരിച്ച 837 ധാന്യങ്ങൾക്ക് ഈ മാനദണ്ഡത്തേക്കാൾ ഉയർന്ന സ്കോർ ലഭിച്ചു. അതേസമയം, 329 നോൺ-UPF ധാന്യങ്ങൾക്ക് മാത്രമാണ് ഈ നിലവാരത്തിന് മുകളിൽ സ്കോർ ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞത്. ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ധാന്യങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുസരിച്ച് പോഷകമൂല്യം, വൈവിധ്യം, താങ്ങാനാവുന്ന വില, ലഭ്യത എന്നിവ നൽകുന്നുവെന്ന് IFIC ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ധാന്യങ്ങൾ യഥാർത്ഥ ഉപഭോക്തൃ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുസരിച്ച് പോഷകമൂല്യം, വൈവിധ്യം, താങ്ങാനാവുന്ന വില, ലഭ്യത എന്നിവ നൽകുന്നുവെന്ന് IFIC ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു.

പ്രോസസ്സിംഗ് വർഗ്ഗീകരണം മാത്രം പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചോ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചോ തെറ്റിദ്ധാരണ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ടെന്ന് IFIC കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

English Summary: A new study reveals that ultra-processed food classification does not fully represent a foods nutritional value. Analysis of US retail food purchases by NIQ and IFIC found that many ultra-processed foods can have equal or greater nutrient density than less-processed counterparts. While concerns about ultra-processed foods and health outcomes are rising, the research highlights that processing classification alone can be misleading regarding nutrition and healthfulness, suggesting it should be one dimension of food assessment, not a complete measure.

Tags: Malayalam News, News Malayalam, Latest Malayalam News, Vachakam News, USA News, USA News Malayalam, Ultra Processed Food, Nutrition Study, Food Classification, IFIC, NIQ

വാചകം ന്യൂസ് വാട്ട്സ് ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ പങ്കാളിയാകുവാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

വാട്സ്ആപ്പ്:ചാനലിൽ അംഗമാകാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

ഫേസ്ബുക് പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യാൻ ഈ ലിങ്കിൽ (https://www.facebook.com/vachakam/) ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

യൂട്യൂബ് ചാനൽ:വാചകം ന്യൂസ്