ബിരിയാണിയുടെ രുചിയും മണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന കൈമ അരിക്ക് വിപണിയിൽ വൻ വിലവർദ്ധനവാണ് രേഖപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത്. ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കിടെ വില ഇരട്ടിയിലധികമായി ഉയർന്നതോടെ ബിരിയാണി പ്രിയർക്കും ഹോട്ടൽ മേഖലയ്ക്കും ഇത് കടുത്ത വെല്ലുവിളിയായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. ഒരു കിലോ കൈമ അരിക്ക് 195 രൂപ മുതൽ 200 രൂപ വരെയാണ് നിലവിൽ സാധാരണ കടകളിൽ വില ഈടാക്കുന്നത്; പാക്കറ്റിലാക്കിയ അരിക്ക് 215 രൂപയ്ക്ക് മുകളിലാണ് വില.

കൈമ അരിയുടെ വില ഏതാനും മാസങ്ങൾക്ക് മുൻപ് 100 രൂപയിൽ താഴെയായിരുന്നു. ഗുണനിലവാരവും ബ്രാൻഡും അനുസരിച്ച് വിലയിൽ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 1.75 ലക്ഷം ടൺ കൈമ അരിയാണ് കേരളം ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നാണ് കണക്ക്.

ഏകദേശം 3500 കോടി രൂപയുടെ വിപണിയാണ് കൈമ അരിക്ക് കേരളത്തിലുള്ളത്. മലബാർ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാൻ കൈമ അരി ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ചെറിയ അരിമണികളും വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാമെന്നതും കൈമയെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.

വിവാഹ സദ്യകൾക്കും മറ്റ് ആഘോഷങ്ങൾക്കും ബിരിയാണിക്ക് കൈമ അരി അത്യാവശ്യമാണ്. കൈമ അരിയുടെ വിലവർദ്ധനവ് കാരണം കാറ്ററിംഗ് മേഖല വലിയ ബുദ്ധിമുട്ടിലാണ്. പശ്ചിമ ബംഗാളിലെ ബർദ്ധമാൻ മേഖലയാണ് കൈമ അരിയുടെ പ്രധാന ഉൽപാദന കേന്ദ്രം.

ബർദ്ധമാനിലെ ഉത്പാദനം കുറഞ്ഞതും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനവുമാണ് വിലവർദ്ധനവിന് പ്രധാന കാരണം. കാസർഗോഡ് മുതൽ മലപ്പുറം വരെയുള്ള ജില്ലകളിലാണ് കൈമ അരിക്ക് കൂടുതൽ പ്രചാരമുള്ളത്. പാലക്കാട്, തൃശൂർ, എറണാകുളം ജില്ലകളിലും ഇത് കാര്യമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.

എറണാകുളത്തിന് തെക്കോട്ട് ബിരിയാണിക്ക് കൂടുതലും ബസ്മതി അരിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കൈമയുടെ വിലവർദ്ധനവ് ഈ മേഖലയെ പ്രതിസന്ധിയിലാക്കിയെന്ന് മലബാർ മേഖലയിലെ മൊത്ത വ്യാപാരിയും അൽമനാർ എന്റർപ്രൈസസിന്റെ ഉടമയുമായ മനാഫ് അനപ്പടിക്കൽ പറഞ്ഞു. കഴിഞ്ഞ 11 മാസമായി താൻ പുതിയ സ്റ്റോക്ക് എടുത്തിട്ടില്ലെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

രണ്ട് വർഷം പഴക്കമുള്ള അരിക്ക് കൂടുതൽ സ്വാദുണ്ടാകുമെന്നും മനാഫ് പറഞ്ഞു. കൈമയുടെ വില താങ്ങാനാവാത്ത നിലയിലേക്ക് ഉയർന്നതായി കേരള ഹോട്ടൽ ആൻഡ് റെസ്റ്റോറന്റ് അസോസിയേഷൻ സംസ്ഥാന പ്രസിഡന്റ് ജി. ജയപാൽ വ്യക്തമാക്കി. നിലവിലെ സാഹചര്യത്തിൽ ബിരിയാണിയുടെ വില അതിനനുസരിച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമല്ലെന്നും അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താൻ ഹോട്ടലുകൾക്ക് ബിരിയാണി നഷ്ടത്തിൽ വിൽക്കേണ്ടി വരുന്ന അവസ്ഥയാണുള്ളതെന്നും ജി. ജയപാൽ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

English Summary: The price of Kaima rice, essential for biryani, has more than doubled, severely impacting biryani lovers and the hotel industry. A kilogram of loose Kaima rice now costs between 195-200 rupees, with packets exceeding 215 rupees, compared to under 100 rupees a few months ago. Kerala consumes an estimated 1.75 lakh tons of Kaima rice annually, making it a 3500 crore rupee market. Reduced production in West Bengals Bardhaman region due to climate change is cited as the primary reason for the price hike. The catering sector is struggling, and hotels are forced to sell biryani at a loss to maintain quality, as stated by industry leaders.

Tags: Malayalam News, News Malayalam, Latest Malayalam News, Vachakam News, Kaima rice price, Biryani price hike, Kerala hotel industry, Rice price increase, Malabar Biryani, Food price hike Kerala

ചിത്രം: Shyamveer.singh1982, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

വാചകം ന്യൂസ് വാട്ട്സ് ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ പങ്കാളിയാകുവാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

വാട്സ്ആപ്പ്:ചാനലിൽ അംഗമാകാൻ ഇവിടെ ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക .

ഫേസ്ബുക് പേജ് ലൈക്ക് ചെയ്യാൻ ഈ ലിങ്കിൽ (https://www.facebook.com/vachakam/) ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

യൂട്യൂബ് ചാനൽ:വാചകം ന്യൂസ്